在玉冰烧的酿造过程中，的的确确离不开肥猪肉，也正是肥猪肉的存在给这款酒增添了美味，其酿造流程是先用大米和糯米进行糖化发酵蒸馏，然后取得玉冰烧的底酒，然后在精选膘肥厚实的肥猪肉，先将其煮熟，然后放进底酒中陈酿。
这一陈放时间需要足足一年，而在陈放的过程中，酒体也在发生着变化，陈放时间到了之后打开坛子，这时肥猪肉是完全浸泡在酒体中的，因为长时间的浸泡，肥猪肉也从乳白色变成了金黄色，并且脂肪变得蓬松。
这些蓬松起来的脂肪正可以吸收米酒中的杂味，两者的结合散发出别致的䜴香，这也正是玉冰烧是䜴香型白酒而不是米酒的原因，到这个时候，玉冰烧就已经算是完全酿成了，但还不能直接入口喝。
毕竟酒体中泡的是肥猪肉，酿成的玉冰烧表面会有一层油脂，还需要经过多次的过滤，直到酒体变成晶莹澄澈的时候才可以喝，而过滤后的玉冰烧，酒体和普通白酒是一样的，不会有任何的杂质，更不会有油脂。
关于玉冰烧的口感，它是纯正的䜴香型白酒的口感，但每个人的口感要求不同，所以饮用之后的感觉也大多不同，有人觉得好喝，冰镇之后口感风味更佳，也有人觉得味道太奇怪，实在难以入口。
不过，尽管大众对它的口感褒贬不一，玉冰烧的高品质始终是不争的事实，否则为何又能受到广东人的欢迎呢？可惜的是，这样的一款好酒走不出广东，难有发展空间也实在是令人惋惜。
在很多人看来，玉冰烧走不出广东是因为它的香型太独特，口感很难接受，但市面上有很多走不出当地的白酒品牌，哪怕是主流的浓香酒和酱香酒也有这样的情况，只不过它们走不出当地的原因大多是不善推广，知名度太低导致的，就比如四川全兴大曲和贵州汉董大师酒。
全兴大曲是来自于四川的一款浓香型白酒，早年间发展的很好，但后期出现变故之后知名度越来越低，它如今在当地还是很受欢迎，一是因为它的品质好，二是因为在品质的基础上，它的价格很便宜，对于消费者来说，这无疑是一款物美价廉的好酒。
汉董大师酒在贵州也有着不错的口碑，在众多酱香酒中，这款酒始终秉承初衷，坚持做国民喝得起的酱酒，因为并未在推广上下功夫，自面世以来在外省几乎没有知名度，但在当地人看来，它的品质不输名酒，酱香口感很纯正。
看到这里，今天的文章就分享结束了，关于玉冰烧还有一个小故事，你知道是什么吗？返回搜狐，查看更多